duminică, 30 august 2015

SANDWICH PENTRU ZMEI



SANDWICH PENTRU ZMEI

+Cristina Toth , sau mai bine spus Divainbucatarie.ro, are un concurs minunat. Am spus da provocării, dar abia acum pe ultima sută de metri am reușit să ajung. Sper să vă placă sandwich-ul  meu, simplu și la îndemâna oricui ;) Spor și poftă bună!

INGREDIENTE:

Minibaghetă 1 bucată,
Unt,
Salam sal crud Napoli de la Cris-Tim 50 g,
Frunze de rucola,
Roșii 5-6 felii,
Castraveți 5-6 felii,
Cașcaval afumat cca 25 g,
Ciuperci champignon 2 bucăți,
Ulei de măsline 1lingură.


MOD DE PREPARARE:


Ciupercile se feliază și se trag în puțin ulei de măsline, atât cât să se înmoaie, cca. 5 minute la foc iute, neacoperit. Între timp scoatem ingredientele din frigider. Salamul e deja feliat, se taie câteva fâșii cu aparatul special pentru cașcaval, se feliază de asemenea roșiile și castraveții. Bagheta se taie în două, se unge cu unt, se pune un strat generos de rucola, apoi cașcavalul afumat, șe așează artistic felii de salam sal-crud de la Cris-Tim, se continuă cu un nou strat de roșii, rucola, se adaugă ciupercile trase la tigaie, un nou strat de salam sal-crud și se încheie cu feliile de castravete, puse pe partea a doua a baghetei. 









Se unesc cele două părți, se apasă bine, după preferință se poate pune un pic sandwich-ul la PaniniMaker sau SandwichMaker, atât cât să se încălzească sau se poate servi imediat. Spor și poftă bună!









sâmbătă, 29 august 2015

SALATĂ CU BRÂNZĂ, PRUNE, CRUTOANE ȘI RUCOLA


SALATĂ CU BRÂNZĂ, PRUNE, CRUTOANE ȘI RUCOLA

Brânza ”puturoasă”, adică cu mucegai,  îmi place să o consum alături de fructe, acum am asociat-o cu prune. O minunăție ;) De fapt am vrut să postez rețeta cu oțetul aromat din trandafiri și am ajuns la această minunată salată. Spor și poftă bună!

INGREDIENTE:

Salată rucola cca. 100 g,
Brânză Danish Blue 100 g,
Prune 4-5 bucăți,
Crutoane de casă cca. 50 g,
Ulei de măsline,
Oțet aromat cu trandafiri.

MOD DE PREPARARE:


Simplu și la îndemâna oricui. 



Frunzele de rucola se așează într-un vas pentru salată, se adaugă crutoanele, brânza bucățele și prunele mărunțite. Se asezonează de ulei și oțet, sare nu mai e nevoie, brânza e suficient de sărată ;) Cum spuneam simplu și savuros. ;)









vineri, 28 august 2015

CASTRAVEȚI MURAȚI DE VARĂ

CASTRAVEȚI MURAȚI DE VARĂ



E primul an când pregătesc astfel de castraveți. Nici mie nu-mi vine să cred, dar după experiența de anul trecut, când la Mangalia, Zmeișorii nu se mai săturau de castraveți murați de vară, achiziționați de la piață, dintr-un butoi imens, am zis, dar ce eu nu pot face??? Zis și făcut, vreau să vă spun că toată vara am avut castraveți murați ;) Minunați și răcoritori ;) M-am gândit că vă va fi de folos
  această rețetă, simplă, ieftină și gustoasă ;)

INGREDIENTE:

Castraveți mai mărișori cca. 3000 g,
Sare mare 1 lingură/litru de lapă,
Mărar pentru murături 2-3 tije,
Usturoi 4-5 căței,
ardei iute 4-5 bucăți,
Pâine veche de-o zi 2 felii sau un colț,
Tifon sau pânză mai subțire,
Borcan mai mare de minim 5000 ml 1 sau 2 bucăți.

MOD DE PREPARARE:


 Castraveții se spală, dacă sun mai groși se taie în două sau patru. Pe fundul borcanului se așează câteva bețe de mărar, chiar și cu flori. 







Se așează castraveții în picioare, sau culcat cum vă este mai la îndemână. Se umple borcanul cu apă rece, măsurându-se cantitatea de apă, cu o cană gradat, sau ce aveti la îndemână, eventual o sticlă cu capacitatea de 1000 ml,  apoi se răstoarnă apa într-un vas încăpător, se adaugă sarea, cum spuneam 1 lingură de sare la un litru de apă, se pune la foc mic, cca. 10 minute, amestecându-se continuu până se dizolvă sarea, apoi se adaugă călduță peste castraveți.



 Se asezonează de usturoi, și ardei iute, iar la final, pâinea împachetată în tifon, sau o pânză subțire se punea deasupra castraveților, astfel încât să fie acoperită de saramură. Pâine ajută la fermentare, ceea ce permite să avem castraveți murați la soare în minim 2 zile da caniculă, sau 4 zile călduroase. Nu vă impacientați dacă lichidul se va tulbura, face parte din procesul de murare. După ce castraveții au prins o culoare kaki, gen uniforme de armată :D
 Se transferă în recipiente ce le puteți depozita în frigider, se adaugă și lichid, eu am greșit prima oară și s-au înmuiat, așa că a doua rundă, am completat cu lichid, astfel mai rezistă și acum în frigider, asta după vreo 2 săptămâni. Spor și poftă bună!





VINETE ALBE UMPLUTE

VINETE ALBE UMPLUTE

Am tot văzut vinete albe, destul de pipărate la preț, mai bine zis dublu față de cele movalii. Dar ce să fac curiozitatea și pofta a învins, am achiziționat vreo câteva bucăți, sincer nu-mi venea să le perpelesc pe jar, așa că le-am transfornat într-un fel principal delicios. Am tot navigat, după idei interesante și astfel am combinat papuceii lui Brindusa http://www.retetedesuflet.ro/vinete-umplute-cu-carne/ și am luat baconul din rețeta lui Papamond http://www.papamond.ro/vinete-albe-umplute/, va asigur că s-au îmbinat tare bine cele doua rețete ;) Spor și poftă bună!


INGREDIENTE:

Vinete albe 2 bucăți,
lămâie 1 bucată,
sare iodată,
Pentru umplutură:
carne tocată mixtă porc+vită cca. 300 g,
bacon cubulețe 125 g,
ulei de floarea soarelui 200 ml.,
ceapă galbenă 1 bucată
orez 50 g,
sare iodată,
boia de ardei dulce,
piper proaspăt măcinat,
Pentru sos:
roșii 2 bucăți,
ardei kapia 1 bucată,
morcov 1 bucată,
pătrunjel rădăcină 1 bucată,
păstârnac 1 bucată mică,

MOD DE PREPARARE:

 Vinetele se spală, se taie în două apoi se scobesc cu o lingură, atât cât să rămână ca și o corăbioară, se vede în imagine. Se sărează, se stropesc cu zeamă de lămâie, ( am citi undeva pe internet, sincer numai știu unde, chiar funcționează, vinetele nu-și mai schimbă culoarea!) apoi se lasă cca. 10  minute. 

Între timp miezul vinetelor, roșiile, ardeiul, morcovul, pătrunjelul, păstârnacul se trec prin tocător, apoi se pun la călit în puțin ulei și apă, cca. 10 minute la foc mic, neacoperit, se asezonează de sare și piper.


Orezul și ceapă tocată mărunt, se călesc în puțin ulei și apă, cca. 10 minute la foc mic, neacoperit. Carnea tocată sse amestecă cu baconul cubulețe și amestecul de orez călit cu ceapă. Se asezonează de sare și piper, după gust, atenție baconul s-ar putea deja să fie suficient de sărat. 
Se umplu vinetele, spălate de sare și zeama de lămâie,  cu  această compoziție. 
Într-un vas termorezistent se pune un strat din sosul de roșii și legume, apoi se așează vinetele umplute, ce se acoperă cu restul de sos, apoi se dau la cuptor ptr cca. 15 de minute la foc moderat, acoperite, iar următoarele 10 minute se lasă neacoperite la foc mic, cât să prindă o crustă. 
Spor și poftă bună!