FOI DE NAPOLITANE UMPLUTE CU CREMĂ DE BISCUIȚI

Ingrediente:

Foi de napolitane 5 bucăți,

Biscuiți populari 300 g,

Lapte 300 ml,

Zahăr 300 g,

 Pudră de cacao 2 linguri,

Esență de rom ½ fiolă,

Unt 200 g,

Dulceață  de merișoare 1 borcan.

Mod de preparare:

Se pune laptele  împreună cu zahărul, la fiert într-un vas cu fundul dublu, la foc mic, amestecându-se continuu, lăsându-se la fiert până ce se obține consistența unui sirop. 

Se adaugă biscuții mărunțiți cu ajutorul robotului, lăsându-se la fiert cca. 3 minute, amestecânduse continuu până ce se înglobează. 

Se adaugă unutul frecat spumă, esența de rom, pudra de cacao și dulceața, amestecându-se ușor până se înglobează toate ingredientele. Foile de napolitane se ung cu această cremă, așezându-se unele peste celelalte. 

Deasupra prăjiturii se așează o greutate și se dă la rece până a doua zi, când se taie în pătrățele sau romburi. Spor, răbdare și poftă bună! ;)

CIORBĂ DE IEPURE

 CIORBĂ DE IEPURE

INGREDIENTE

măruntaie de iepure cca. 500 g. ( spate, gât, organe),

ceapă galbenă 1 bucată,

praz partea albă 1 bucată,

pătrunjel rădăcină 1 bucată,

păstârnac 1/2 bucată.

țelină o felie,

gulie o felie,

morcov 1 bucată medie,

untură de casă de la garniță în care au fost conservați cârnații afumați 2 linguri,

leuștean verde 2-3 fire,

cartofi roșii de Covasna 2 bucăți,

roșii tocate conservate de la SunFood 1 conservă

sare iodată,

piper proaspăt măcinat,

coriandru 2 semințe,

boia de ardei,

foaie de dafin 1 bucată,

paste pătrate mari de la Băneasa,

verdeață pentru ornat.

MOD DE PREPARARE:

Ceapa și prazul curățate, tocate mărunt se pun la călit în untura cu aromă de cârnați afumat șipuțină apă. 

Zarzavaturile se curăță, se toacă mărunt și se adaugă la amestecul de ceapă și praz dinstuit. După ce legumele sticlesc, se adaugă bucățile de carne mărunțite, se completează cu cca. 3000 ml apă rece, apoi se lasă la fiert la foc mediu, semiacoperit cca. 30 de minute. 

După ce s-a scurs timpul de fierbere, se adaugă cartofii tăiați bucățele, se asezonează de sare, piper, boia, adăugându-se boabele de coriandru și foaia de dafin. Se lasă la fiert cca. 15 minute până se înmoaie cartofii, la final se adaugă roșiile mărunțite și pastele, lăsându-se la fiert cca. 5 minute, până se umflă pastele. 

Ciorba se servește fierbinte presărată cu verdeață, cu ardei iute sau smântână, atenție fără pâine sau mămăligă. Spor și poftă bună! 

FRIPTURĂ DE IEPURE

INGREDIENTE:

iepure 1 bucată cca. 1300 g,

Pentru marinadă:

sare iodată,

piper proaspăt măcinat,

salvie uscată,

ulei de măsline extravirgin,

Pentru copt:

un vas de lut,

ceapă verde sau firele de ceapă încolțită,

apio 1 tijă,

ardei kapia 1 bucată,

roșii întregi decojite de la SunFood,

gălbiori marinați de la LIDL,

usturoi 4-5 căței,

slănină de porc afumată cca 50g,

ulei de măsline extravirgin.

MOD DE PREPARARE:

Iepurele se porționează, după ce a fost spălat în prealabil, ca să se scape de urmele de puf. Bucățile se așează într-un vas pentru marinat, apoi se ung cu ulei de măsline, se asezonează de sare, piper și salvie, se acoperă și se lasă câteva ore la rece, cel mai bine de seară până dimineață. 

A doua zi vasul de lut se pune la înmuiat în chiuveta plină cu apă rece, atenție dacă treceți peste acest pas, s-ar putea ca vasul vostru să crape în timpul coacerii. Se scot bucățile de iepure de la marinat se curăță de excesul de ulei, se așează cât mai artistic în vas, apoi se adaugă ceapa, apio (tije de țelină), ardeii, slănina și cățeii de usturoi, toate tocate mărunt.

 Se asezonează cu un pic de ulei dacă mai este necesar, se acoperă și se dă la copt în cuptorul rece, cca. 60 de minute la 200 grade. După cele 60 de minute, se scoate vasul din cuptor, se adaugă roșiile decojite și ciupercile, se întorc bucățile de iepure ca să se rumenească și pe cealalță parte, apoi se dă din nou la copt ptr cca. 20 de minute, tot acoperit.

 După cele 20 de minute se scoate capaucl și se mai lasă cca. 10 minute până prind o crustă frumoasă. Se servesc  alături de piure, cartofi natur sau de ce nu găluște de cartofi, cu legumele coapte din vas. Spor și poftă bună!

CÂRNAȚI LA GARNIȚĂ ( conservați în untură)

Așa, că tot am gătat cârnații la garniță, vă aduc acum și rețeta. Nu e grea doar că implică timp și răbdare. E o rețetă de iarnă, dar cred că se poate prepara și acum ;) Dacă nu aveți afumătoare, apelați la un prieten de la țară, sau în cel mai rău caz cumpărați cârnați proaspeți afumați ( am văzut la Billa!) și în rest vă descurcați;)

• INGREDIENTE:
• Pentru untură:
• slănină de porc fără șorici 3000g,
• apă 150 ml,
• Ingredient principal:
• cârnați de casă afumați 2-3 fire, rețeta aici: http://www.bucataras.ro/retete/carnati-a-la-pana-27887.html.
• 
  
• MOD DE PREPARARE:
• Untura se prepară conform rețetei http://www.bucataras.ro/retete/jumari-la-multicooker-67580.html,
  Slănina proaspătă tăiată mărunt se pune în vasul aparatului Multicooker de la Phillips cu cca. 150 ml. apă rece. Aparatul de conectează la sursa de curent, se alege meniul FRY, ptr 45 de minute, se apasă butonul START și-l lăsați în pace să-și facă treaba. Atenție, capacul să fie deschis;)
• 
  
  
  
   Din când în când se mai amestecă bucățile de slănină. Nu vă faceți probleme, garantez că și neamestecate nu se lipesc de fundul vasului. Așa după cele 45 de minute de prăjeală, mai setați încă odată aparatul, tot la 45 de minute;) 
• 
  
  
  
  
  
  
   După ce jumările au devenit aurii, se scot cu spumiera, într-o strecurătoare, apoi se sărează și se lasă la răcit. În untura fierbinte se adaugă bucățele de cârnat de casă, afumat în prealabil și se lasă cca. 5 minute în untura fierbinte, fără niciun fel de sursă de căldură. 
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Apoi cârnații perpeliți și untura lichidă, se transferă în recipiente rezistente la căldură, eu n-am avut clasica garniță :D, dar până la iarnă promit să achiziționez una ;)  și se lasă la rece, pentru a se închega untura. Dacă aveți piviniță e ideal, eu am depozitat o perioadă pe balconșaul de la geam, dar când s-a mai încălzit, am transferat recipientul cu minunății în frigider. După ce ați consumat cârnații, puteți folosi câte o lingură de untură, la feluri principale din carne de porc sau chiar la ciorbe. Vă asigur, că sigur o să vă aduceți aminte de mâncarea bunicilor, când veți găti cu această untură. Sper ca la iarnă să căutați rețeta aceasta delicioasă.